木耳菜的营养价值和医疗作用

木耳又名软浆叶、藤菜、仙人掌、葵花籽等，为五加科一年生蔓生草本植物。原产于印度、缅甸及我国热带地区。它以幼苗或采摘叶的形式提供，是夏季绿叶蔬菜之一。主要品种有广州青茎藤和红茎藤，上市时间一般为3月至9月底。挑选要求色泽鲜嫩，无烂叶和杂质，茎叶健壮。

木耳的食用方法有炒、烤、拌、馅等。

1、营养价值

木耳营养丰富，含蛋白质8.3克，脂肪1克，碳水化合物15.2克，粗纤维34克，钙1005毫克，磷142毫克，铁10.8毫克，胡萝卜素22.3毫克，胡萝卜素0.39毫克。每500 克含硫胺素毫克。核黄素0.64毫克，烟酸4.9毫克，维生素C 500毫克。

木耳性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大、小肠经，具有清热作用。具有滑肠、凉血、解毒的作用。可以辅助治疗便秘、气短、痢疾、便血、点维生素等，对身体非常有益。但其性寒伤脾，故脾胃虚弱者及孕妇不宜食用。

2.饮食疗法

用新鲜葵花子100克，加水煎汤代茶饮用。

治疗胸膈不适。用鲜葵花子100克，加水煎汤，温酒饮下。

治疮肿。用新鲜葵花叶适量，捣碎，敷于患处。

治疗后出血未止。用葵花根、白肉豆根各30克，去头、足、内脏的老母鸡1只，加水适量，炖熟。

治疗外伤出血。用鲜葵花叶、冰糖适量，共捣烂敷患处。

治疗发热、鼻衄。新鲜葵花子60克，捣烂，用纱布榨汁，塞入鼻中，每日1-2次，连续4次有效。